检索结果相关分组
- 采茶舞曲
- 作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 我国 舞曲 泰顺 采茶 音乐
- 描述：泰顺人崇尚自然，民风淳朴，他们把对茶的特殊感情融入到自成独特的民俗风情。《采茶舞曲》是我国著名的音乐、戏剧家周大风先生1958年在深入泰顺茶乡体验生活后创作了，当时得到敬爱的周恩来总理的高度评价和赞赏。由于《采茶舞曲》节奏欢快，格调优雅，至今在国内外乐坛传唱不衰，深受百姓喜爱，泰顺作为创作的发源地也
- 全文：泰顺人崇尚自然，民风淳朴，他们把对茶的特殊感情融入到自成独特的民俗风情。《采茶舞曲》是我国著名的音乐、戏剧家周大风先生1958 年在深入泰顺茶乡体验生活后创作了，当时得到敬爱的周恩来总理的高度评价和赞赏。由于《采茶舞曲》节奏欢快，格调优雅，至今在国内外乐坛传唱不衰，深受百姓喜爱，泰顺作为创作的发源地也随之扬名，1983年被联合国教科文组织定为“亚太地区风格的优秀音乐教材”。
- 白族三道茶
- 作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 晚辈 一种 寓意 白族 回味
- 描述：白族三道茶三道茶也称三般茶，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了晚辈学艺、求学时的一套礼俗。以后，应用范围日益扩大，成了白族人民喜庆迎客，特别是在新女婿上门、子女成家立业时，长辈谆谆告诫晚辈的一种形式。白族三道茶的第一道茶
- 全文：白族三道茶三道茶也称三般茶，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了晚辈学艺、求学时的一套礼俗。以后，应用范围日益扩大，成了白族人民喜庆迎客，特别是在新女婿上门、子女成家立业时，长辈谆谆告诫晚辈的一种形式。白族三道茶的第一道茶为“清苦之茶”，它寓意做人的道理，立业，就要先吃苦；第二道茶为“甜茶”，它寓意人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才会有甜香来；第三道茶为“回味茶”，它寓意人们，要常常“回味”，牢牢记住“先苦后甜”的哲理。
- 北京大碗茶
- 作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 茶馆 一边 都是 大碗茶 北京
- 描述：“小二，来一大碗茶！”——北京大碗茶早年间北京卖大碗茶的都是挑挑儿做生意。什刹海海沿上、各个城门脸儿附近、天桥一带，常能碰见挑挑儿卖大碗茶的，一般都是老头或是小孩，挑子前头是个短嘴儿绿釉的大瓦壶，后头篮子里放几个粗瓷碗，还挎着俩小板凳儿。一边走一边吆喝。碰上了买卖，摆上板凳就开张。北京茶馆最昌盛的年
- 全文：“小二，来一大碗茶！”——北京大碗茶早年间北京卖大碗茶的都是挑挑儿做生意。什刹海海沿上、各个城门脸儿附近、天桥一带，常能碰见挑挑儿卖大碗茶的，一般都是老头或是小孩，挑子前头是个短嘴儿绿釉的大瓦壶，后头篮子里放几个粗瓷碗，还挎着俩小板凳儿。一边走一边吆喝。碰上了买卖，摆上板凳就开张。 北京茶馆最昌盛的年代是在清朝。那时候，北京四九城的街面上，到处都有大大小小的茶楼、茶园、茶馆，一天到晚，接待着三教九流的茶客。茶馆是个公共的社交场所，是各类社会信息聚集和传播的地方，这一点和国外的咖啡馆其实是一样的。茶客们在这儿评茶、论鸟、拉家常、讲时事、会朋友、谈买卖，一坐就是半天，花钱不多，收获不少。有些茶馆为了招徕生意，又搭起舞台，添上大鼓、评书，添上京戏，茶馆又成了娱乐场所。北京城有名的广和、天乐、同乐等大戏园子，早先都是茶园。 有的茶馆专作某一类人的生意，比方说打小鼓收旧货的小贩，一边喝茶，一边交换情报，他们管这地方叫“攒儿上”。北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠，每天早上也在固定的茶馆聚齐，一边喝着茶，等着包工头儿来叫人，他们管这儿叫“口儿上”。所以与其说这类茶馆提供的是茶，不如说是提供了一处廉价的社交环境。
- 潮汕工夫茶
- 作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 茶叶 潮汕 工夫茶 茶汤 此时
- 描述：潮汕工夫茶三杯工夫茶，是千年潮汕文化沉淀的结晶，在潮汕饮食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齐名。工夫一词，在潮汕话中是做事方法讲究的意思。工夫茶对选茗、择水、置具、烹煮、品茗等各个环节都非常精细讲究。且感受一下“山泉水、小炭炉、泡清茶、品香茗”的全过程吧。【治器】治器。泥炉活火，榄炭哔啵，砂铫掏水等水
- 全文：潮汕工夫茶三杯工夫茶，是千年潮汕文化沉淀的结晶，在潮汕饮食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齐名。工夫一词，在潮汕话中是做事方法讲究的意思。工夫茶对选茗、择水、置具、烹煮、品茗等各个环节都非常精细讲究。且感受一下 “山泉水、小炭炉、泡清茶、品香茗”的全过程吧。 【治器】治器。泥炉活火，榄炭哔啵，砂铫掏水等水初开后，洁壶烫杯。【炙茶】用一张方正的毛边棉纸兜住所用茶叶，在橄榄炭火上，顺时针转动几次，再上下烘炙数次，沉睡的茶叶被活火唤醒了，阵阵幽香充盈了整个茶室！【纳茶】左手扣住承茶棉纸，用右手拨茶入壶。纳茶的茶量，看茶叶将壶填至七八成就可以了。【洗茶】用砂铫之沸水，沿着壶边冲入，再提铫高冲，切忌将沸水对着壶心直冲，出水也要均匀。首次注水后，迅速出汤，此时的茶汤不喝。【刮沫】再次冲点，此时冲水要满至壶口，此时，白色茶沫上浮，用壶盖从壶口平平刮过，茶沫刮尽后盖上。【淋罐】再用热水冲淋壶身，一是去掉挂在壶身的茶沫，二是壶外加温，进一步激发壶内茶香。【烫杯】用热水淋杯，潮州土话说是“烧盅热罐”，淋杯后滚杯洗杯。烫杯之时，只见三指尤如飞轮转动，茶盅铿锵之声十分悦耳。【斟茶】在淋罐烫杯之时，茶叶在壶中渐次苏醒，打开绽放，茶汁浸出，此时便可分斟茶汤了，分茶时，要求“低、快、匀、尽”。注意三个杯子要轮匀，称“关公巡城”，又要沥尽茶汤，点滴入杯，回环反复，称为“韩信点兵”。【品茶】 品茶时，先闻其香，再细啜茶汤，最后闻嗅杯底。一轮三杯品完，再循环烫洗茶杯，冲点分茶，由另外三人饮用。
- 点茶敬客，点汤逐客
- 作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 逐客 宋代 宋人 点汤 端茶
- 描述：点茶敬客，点汤逐客点茶、点汤这两个茗事术语出现于宋代，本义是指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。宋代茶文化盛行，上至文人雅士，下至市井百姓，宾主设礼，最时尚的就是点茶送汤。据宋人袁文《瓮牖闲评》记载：“古人客来点茶，茶罢点汤，此常礼也”。有迎来，就有送往。客至，以“点茶之法”待之，客辞，以点汤之礼敬
- 全文：点茶敬客，点汤逐客点茶、点汤这两个茗事术语出现于宋代，本义是指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。宋代茶文化盛行，上至文人雅士，下至市井百姓，宾主设礼，最时尚的就是点茶送汤。据宋人袁文《瓮牖闲评》记载：“古人客来点茶，茶罢点汤，此常礼也”。有迎来，就有送往。客至，以“点茶之法”待之，客辞，以点汤之礼敬之、送之。在宋人朱或《萍洲可谈》中有对“客辞敬汤”礼俗的详细描述：“今世俗客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者，此俗遍天下。”此后在民间，点汤逐渐被人引用作为“文明逐客”的手段。北宋士人魏泰在《爱轩笔录》中讲到一个故事：宋时有一个吏部官员叫胡枚，被调到陕西兴元去做知府。他因家贫路远，无力赴任，于是去求见枢密院长官陈升之。不料陈并不愿意给予通融，也不愿听他的陈诉，“遽索汤使起”。也就是立即点汤，下逐客令了，胡枚接过汤后没有喝，而是把它泼在地上，忿忿离去。“点汤”逐客，在元杂剧中也多有反映。近人张相对此也有解释：“旧时主客会晤，有端茶送客之习惯，客濒行时，主人要端茶敬客，以为礼节。其有恶客不愿与之交谈者，主人亦往往端茶示意，以速其行。”由此可见，举起茶杯也可用送客、逐客了。
- 斗茶
- 作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 茶叶 宋代 一场 胜败 游戏
- 描述：宋人的高雅游戏—斗茶斗茶又叫“茗战”，始于唐代，盛行于宋代，是品评茶叶品质、比试点茶技艺高下的一种游戏，也是古时文人的一项“雅玩”。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，被许多人所关注。当时的许多画作，如《斗茶图》、《茗园赌市图》等都体现了宋代民间斗茶的盛况。斗茶所用的茶，加工非常精细。先要拣
- 全文：宋人的高雅游戏—斗茶斗茶又叫“茗战”，始于唐代，盛行于宋代，是品评茶叶品质、比试点茶技艺高下的一种游戏，也是古时文人的一项“雅玩”。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，被许多人所关注。当时的许多画作，如《斗茶图》、《茗园赌市图》等都体现了宋代民间斗茶的盛况。斗茶所用的茶，加工非常精细。先要拣选鲜叶，接下来要蒸；蒸好后要把茶叶中的水分压榨干，接着将压榨过的茶加水研磨成糊状；随后，将研磨好的茶放入模具中，压成各种造型的团片，最后将茶烘干。斗茶要比试两方面：一比茶水表面沫饽的色泽与均匀程度，茶汤表面以纯白色为上；二比茶汤与茶碗内壁相接处有没有水痕，谁冲点的茶先出现水痕，谁就是失败者，反之为胜。宋代斗茶极具特色，对中国、日本乃至世界茶文化的发展都产生了深远的影响。至明代“废团兴散”之后才逐渐消失。
- 回族罐罐茶
- 作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 煮沸 一杯 一罐 罐内 一带
- 描述：回族罐罐茶住在我国西北，特别是甘肃一带的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每当走进农家,只见堂屋地上挖有一口大塘(坑)，烧着木柴，或点燃炭火，上置一把水壶。清早起来，主妇就会赶紧熬起罐罐茶来。这种情况，尤以六盘山区一带的兄弟民族中最为常见。 喝罐罐茶，以喝清茶为主，少数也有用油炒或在茶中加
- 全文：回族罐罐茶住在我国西北，特别是甘肃一带的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每当走进农家,只见堂屋地上挖有一口大塘(坑)，烧着木柴，或点燃炭火，上置一把水壶。清早起来，主妇就会赶紧熬起罐罐茶来。这种情况，尤以六盘山区一带的兄弟民族中最为常见。 喝罐罐茶，以喝清茶为主，少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。罐罐茶的制作并不复杂，使用的茶具，通常一家人一壶(铜壶)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。熬煮时，通常是将罐子围放在壶四周火糖边上,倾上壶中的开水半罐，待罐内的水重新煮沸时，放上茶叶8-10克，使茶、水相融，茶汁充分浸出，再向罐内加水至八分满，直到茶叶又一次煮沸时，才算将罐罐茶煮好了，即可倾汤入杯开饮。由于罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感到又苦又涩，好在倾入茶杯中的茶汤每次用量不多，不可能大口大口地喝下去。但对当地少数民族而言，因世代相传，也早已习惯成自然了。
- 扣手茶礼
- 作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 茶馆 伙计 桌子 很有 随从
- 描述：扣手茶礼今天我们常见的扣手茶礼是怎么来的呢？传说乾隆皇帝微服私访下江南，有一次，来到淞江“醉白楼”游玩，在附近一家茶馆坐下来歇脚。茶馆的伙计麻利地端上了空茶碗，然后后退，在离桌子几步远的地方站定，拎起一只长嘴铜茶壶就朝碗里冲茶。“嗖”的一声，只见茶水犹如一条白练自空而降，不偏不倚、不溅不洒地冲进了碗
- 全文：扣手茶礼今天我们常见的扣手茶礼是怎么来的呢？传说乾隆皇帝微服私访下江南，有一次，来到淞江“醉白楼”游玩，在附近一家茶馆坐下来歇脚。茶馆的伙计麻利地端上了空茶碗，然后后退，在离桌子几步远的地方站定，拎起一只长嘴铜茶壶就朝碗里冲茶。“嗖”的一声，只见茶水犹如一条白练自空而降，不偏不倚、不溅不洒地冲进了碗中。乾隆皇帝忍不住上前从伙计手里拿过铜茶壶，学着伙计的样子，向随从们的碗里冲茶。随从们一见皇帝亲自为自己倒茶，吓得直想跪下磕头谢恩。但是又怕在这三教九流的茶馆暴露了皇帝的身份，情急之下纷纷屈起手指，“笃笃笃”地在桌上叩击起来。事后，乾隆不解地问道：“你们为什么用手指敲桌子呀？”随从们回答说：“万岁爷给奴才倒茶，万不敢当，用手叩击桌子，既可避免皇上的身份暴露，‘叩手’通‘叩首’，也表达了奴才们的感谢之情呀。”乾隆听后觉得随从们说的很有道理，同时也觉得这个动作很有创意，就这样，“以手代叩”的动作一直流传至今用来表示对倒茶人的谢意。
- 擂茶粥
- 作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 茶叶 花生油 研磨 则是 米粥
- 描述：擂茶粥广东英德地区以茶为食，茶食在英德较为出名的是“擂茶粥”。擂茶粥，顾名思义是茶叶和米粥的混搭；擂者，研磨之义也；擂茶，则是研磨茶叶成粉状的工艺；具体方法：用檑木（研磨棒）在牙盆（擂钵或研钵）中研磨茶叶，直至粉状，跟唐代石磨制成的末茶有异曲同工之妙。不同的是，擂茶粥是用高温的粥水泡制，而末茶则是烧
- 全文：擂茶粥广东英德地区以茶为食，茶食在英德较为出名的是“擂茶粥”。擂茶粥，顾名思义是茶叶和米粥的混搭；擂者，研磨之义也；擂茶，则是研磨茶叶成粉状的工艺；具体方法：用檑木（研磨棒）在牙盆（擂钵或研钵）中研磨茶叶，直至粉状，跟唐代石磨制成的末茶有异曲同工之妙。不同的是，擂茶粥是用高温的粥水泡制，而末茶则是烧滚的山泉清水冲成。制作工艺粗狂地非常接地气：端坐好后将擂盆放于两腿间用力夹紧，放入洗净的茶叶，手握住擂棍开始研磨，目测细度合适时加入少许花生油。最后将滚烫的粥水倒入擂盆中，放少许盐继续搅拌均匀即可食用，粥水不能太浓有太多米粒。亦可视个人口味喜好加入芝麻、炒花生、薄荷、陈皮等佐料。当茶叶遇见花生油和白米粥，如纯粹遇见简单，融入烹饪者的用心以待，成就了这碗醇香、清新、甘美的擂茶粥，可谓“碗碗生津，匙匙养神”。
- 凉拌茶
- 作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 基诺族 凉拌 吃茶 基诺 茶树
- 描述：凉拌茶——基诺族的吃茶俗滇南山区的基诺族是一个保持母系社会传统文化最悠久的民族，它主要聚居于云南西双版纳景洪基诺山，现今的基诺人仍保留着母系原始生活的一些习性，比如吃“凉拌茶”、住“公房”也就是很多人住一起的大房子，过着数十家合居的生活。基诺族是热情好客的民族，每每客人到来都会邀请客人品尝具有民族特
- 全文：凉拌茶——基诺族的吃茶俗滇南山区的基诺族是一个保持母系社会传统文化最悠久的民族，它主要聚居于云南西双版纳景洪基诺山，现今的基诺人仍保留着母系原始生活的一些习性，比如吃“凉拌茶”、住“公房”也就是很多人住一起的大房子，过着数十家合居的生活。基诺族是热情好客的民族，每每客人到来都会邀请客人品尝具有民族特色的“凉拌茶”，即用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用，这是极为罕见的吃茶法。凉拌茶以现采的茶树鲜嫩新梢为主料，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清洁的碗内。再将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒、大蒜切细，连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中。最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，静止一刻钟左右，即可食用。所以，与其说凉拌茶是一种饮料，还不如说它是一道菜更确切，它主要是在基诺族吃米饭时当菜吃的。拌茶味道清凉咸辣，爽口清香，吃后能提神醒脑，有一定的营养价值。基诺族人把凉拌茶称为“拉拨批皮”。