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蔡襄

蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君谟。兴化军仙游县唐安乡依仁（安）里赤湖蕉溪（今福建省仙游县）人。北宋名臣，书法家、文学家、茶学家。

蔡襄的代表作是《茶录》，是宋代重要的茶学专著。共一卷,一作二卷，蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶，由此写作《茶录》。

全书分为两篇。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。

宋代盛行的龙凤团茶，有“始于丁谓，成于蔡襄”的说法。制小龙凤团茶是蔡襄的一大创举，蔡襄是宋代著名的书法家和文学家。

北宋仁宗庆历年间（1041—1048年），蔡襄在福建担任转运使，主管地方的运输事务。当时皇帝、王公贵族对上好的团饼茶十分热衷，蔡襄革新茶饼制作技术，终于制作成功了一斤（“斤”为我国古代计量单位，北宋时1斤约等于640克）二十饼的小龙凤团茶。他所上贡的小龙团茶被朝廷视为珍品，连当时的仁宗皇帝都十分喜爱。

作为书法家的蔡襄，每次挥毫作书必以茶为伴。一天，欧阳修要把自己的书《集古录目序》做成石刻，请蔡襄书写。欧阳修知道蔡襄是个茶痴，就用龙凤团茶和惠山泉水作为“润笔费”，蔡襄收到后顿时喜不已，说道：“太清而不俗。”

16. 蔡襄像.jpg

龙凤团饼茶线描图.jpg

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