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宁红功夫

品质特征

宁红以其特有的风格称誉于世，茶叶外形条索紧结，锋苗挺秀，色泽乌黑略带红、油润光亮，香气清高持久，花香透着果香，滋味鲜爽甘甜，汤色红艳明亮，金圈明显。

江西宁红.JPG

产区

修水县位于江西省西北部，这里峰峦起伏，林木苍翠，土质肥沃，雨量充沛。这里土壤肥沃，多为红壤粘土，有机物质含量丰富，为宁红工夫茶生长创造了得天独厚的自然条件。

宁红金（毫）蕊干茶茶样.JPG

工艺、特点

宁红茶的采摘一般在每年于谷雨前，采摘茶叶的一芽一叶初展。采摘下的鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥后初制成红毛茶；然后再经筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等一些列精制工序制成可供销售的成品茶。

图78：宁红.JPG

冲泡要点

宁红茶的饮用一般有“清饮法”和“调饮法”两种。

“清饮法”可用杯子直接冲泡，或是采用壶泡，运用茶汤分离法冲泡，冲泡水温一般为90-95℃。

“调饮法”一般在欧美一些国家较流行，人们会在通常的饮法是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟左右后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或炼乳，就成为一杯芳可口的牛奶红茶。

宁红金（毫）蕊茶汤1.JPG

历史

修水古称宁州，所产红茶取名宁红工夫茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县（占宁红总产量80%）。

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