冒襄
冒襄喜饮岕茶,常和董小宛一起品茶煮茗,著有《岕茶汇钞》这部茶叶专著。
冒襄(1611年4月27日-1693年12月31日),字辟疆,号巢民,一号朴庵,又号朴巢,明末清初的文学家,南直隶扬州府泰州如皋县(今江苏省南通市如皋市)人。康熙三十二年,卒,年八十有三,私谥潜孝先生。冒襄一生著述颇丰,传世的有《先世前征录》、 《朴巢诗文集》、《水绘园诗文集》、《影梅庵忆语》、《寒碧孤吟》和《六十年师友诗文同人集》等。冒襄的人生历程中,董小宛占据了重要地位。冒襄在《影梅庵忆语》中,用洋洋四千言,回忆了他和董小宛缠绵悱恻的爱情生活,是我国忆语体文字的鼻祖。在中国茶史上冒襄也有一笔,他专为自己喜好的罗岕茶写了一篇《岕茶汇钞》。
王镜轮所著的《闲来松间坐 文人品茶》一书对冒襄和董小宛两人的饮茶生活作了详细的梳理,这里摘录并作一些整理如下:
冒襄和董小宛有许多共同的爱好,仅就茶来说,两人就是知音。董小宛秉性淡雅,不喜好肥甘美食,她每餐自奉的就是一小壶岕茶温淘米饭,再佐以水菜香豉少许。虽然简单,却别有一种风味。
懂岕茶的人,喜饮岕片,冒襄和董小宛都是品茶的行家。冒襄的《岕茶汇钞》中,记载了他对芥茶的了解以及几十年间与茶人的交往。其中有详细的岕茶制作工艺:"焙数则首面干而香减,失焙则杂色剥而味散"就是说焙茶不能干,干了香气就减了,更不能断火,失焙了茶叶的味道就不纯正了,不光焙好就完工,而是焙好之后,要复焙,复焙要明火,而且是通宵进行,前后要近三十多个小时。正因为焙茶的人工成本和技术含量都高,所以最后岕茶逐渐失传了。他提出了老庙芥茶是芥茶的上品:“梗叶丛密,香不外散,称为上品也。”
他还主张泡茶应该用小壶,每人一壶茶:“茶壶以小为贵,每一客一壶,任独酌饮,方得茶趣。何也?壶小香不涣散,味不耽迟。况茶中香味,不先不后,恰有一时。太早未足,稍缓已过。个中之妙,清心自饮,化而裁之,存乎其人。”因为茶很微妙,它的香气在小壶中不易涣散,且能及时掌握其香气发出的时机。冒襄认为茶的香味就在茶被热水浸泡后的某一个瞬间发出,如果饮得太早,香味还没有发足;如果稍晚一点儿,香味就走了。各人饮各人的茶,“清心自饮”,自有妙处。
在《影梅庵忆语》中,冒襄回忆了与董小宛共同品茶的生活,他称小宛“嗜茶与余同性,又同嗜岕片。每岁半塘顾子兼择最精者缄寄,具有片甲蝉翼之异”。董小宛烹茶时,精神专注,手法精细, “文火细烟,小鼎长泉,必手自吹涤。”看见董小宛吹着刚刚冲泡的茶水,冒襄常联想起东晋时人左思《娇女诗》中的两句诗“心为茶藓剧,吹嘘对鼎镉。”
董小宛去世后,冒襄的生活依然离不开茶。家住顾渚金沙的于象铭也为冒家送来岕茶,冒襄说这位于象铭是个鉴茶的行家,其水平甲于江南,而芥山的棋盘顶,长期以来归于家所有。每年收茶季节,于家的老爷子都要亲自上山采茶。 “每岁,其尊人必躬往采制”。于象铭知道冒襄是鉴茶行家,在冒襄冒编写《芥茶汇钞》这一年,大约1683年于象铭为他带来的茶最为丰盛,带来了产于庙后、棋顶、涨沙、本山的茶叶,各有等差。写《岕茶汇钞》时冒襄已到衰年,七十多岁了,这次收到的茶中极品是他二十年当中遇到的最好的茶。
冒襄的茶书《岕茶汇钞》将一些名不见经传的平凡茶人如柯氏、于象铭、朱汝圭留迹于茶史。他们是中国茶文化发展的中坚力量。古代有很多精于种茶、制茶的人千年来默默地付出心血汗水,但可惜因为文字记载的不足,绝大部分都不见于茶史。