栏目导航
  茶史   
  茶的起源   
  唐代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  茶的典故   
  茶叶   
  茶树标本   
  名茶荟萃   
  茶树资源库   
  器物   
  唐以前   
  唐代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  当代   
  其他国家   
  茶人   
  先秦至汉代   
  三国两晋南北朝   
  唐代   
  五代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  国外   
     
  艺文   
  茶书   
  茶画   
  茶诗   
  茶艺表演   
  茶歌   
  茶俗   
  遗存   

莫干黄芽

莫干黄芽:“清凉世界”莫干山的甘醇

 

 

品质特征

莫干黄芽,始自晋代,浙江省第一批省级名茶,因其产于“清凉世界”莫干山、常含有嫩黄白毫芽尖而得名。现在的莫干黄芽80%都是做成绿茶,能够坚持做黄茶的,在整个莫干山只是小众。

黄茶的品质特点是黄汤黄叶,而莫干黄芽的品质特征不只在于色黄,而在于莫干黄芽香气清甜、滋味甘醇。

 

 

 

产区

莫干黄芽产于浙江省德清县内莫干山脉周边茶园,山上常年云雾弥漫,空气湿润,茶园的土质多为酸性的灰、黄色土壤,土层深厚,腐殖质丰富,松软肥沃,为茶树的生长创造了极为优越的条件。清代诗僧秋谭有一首绝句云:“峰头云湿地含雨,溪口泉香尽带花;正是天池谷雨后,松荫十里卖茶家。”把莫干山的山间云雨、溪水香泉、谷雨后松荫下卖茶的图景描绘得淋漓尽至。

 

 

 

工艺、特点

    莫干黄芽以鸠坑群体种、当地群体种等有性系茶树良种和龙井43、迎霜、横岭种等无性系茶树良种的芽叶为原料,黄茶,核心工艺是“闷黄”,采用传统的摊青、杀青、揉捻、闷黄、做形等工艺加工而成。黄茶口感比绿茶更甜润、醇厚。同时因为工艺原因富含消化酶,有助消食。对保健脾胃最有好处,适合消化不良,食欲不振、懒动肥胖的人群饮用。

 

 

 

冲泡要点

莫干黄芽属于黄茶类,黄茶的冲泡方式和绿茶类似,但黄茶其特殊的闷黄工艺不仅形成了黄叶黄汤的品质,也造就了黄茶区别于其他茶类的独特保健价值。在闷黄的过程中,多酚类物质的氧化使其刺激性和收敛性大大降低,非常适合肠胃功能不好的中老年人群饮用。

 

 

 

历史

传统莫干黄芽茶为黄茶类产品,是浙江省传统名茶,古称武康塔山茶、莫干山芽茶,莫干黄芽因产地在莫干山而得名,莫干山产茶历史悠久,相传在晋朝 (公元 265-420年)佛教盛行时就有僧侣上山结廬种茶; 宋代莫干山种茶已经十分普遍了,宋代《天地记》中记载:“浙,莫干山土人以茶为业,隙地皆种茶”,到了清代,莫干山区的茶叶采制技术已经达到了较高的水平。

 

  

 

 

Rss订阅