袁枚
袁枚(1716~1797年),字子才,号简斋,晚号随园老人,钱塘(今浙江杭州)人。他乾隆四年(公元1739年)进士,入翰林散馆,因满文考试成绩不佳,出为县令。33岁辞官,ト居南京小仓山,修筑随园,过了50多年的清狂自在的享乐生活。他活跃诗坛60余年,存诗4000余首,是清代乾嘉时期的代表诗人和主要诗论家之一。在他的诗作和诗话中,吟及或话到茶的颇多,而且他还是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书,是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分须知单、戒单、海鲜单、特牲单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、点心单、饭粥单和茶酒单等十四个方面。一篇“茶酒单”,足以显示诗人是一个道地的爱茶人。
袁枚是浙江杭州人,所以他最喜欢家乡的龙井茶,每次品到其他茶,都爱和龙井茶作比较。但是在袁枚70岁时,游览武夷山,喝到武夷茶后,对武夷岩茶推崇备至。
袁枚原本不喜爱武夷茶,认为它太苦,有点像喝药。这次到武夷山,为他献茶的是武夷山的僧人,他们用胡桃般大小的杯子装茶,用香椽般大小的紫砂壶泡茶,先闻香气再慢慢品饮,袁枚饮后发现,茶香清芳扑鼻,茶味回甘悠远,一杯复一杯,顿觉人心情平静,身心愉悦。最后,他说道如果把岩茶比作是玉,则龙井茶就像是水晶,两者的风格不同,各有千秋。