英德红茶
英德红茶外形条索圆紧,金毫满披,色泽金黄润亮;汤色红亮,香气毫香或花香,浓郁持久,滋味浓爽,叶底柔软红亮,特别是加奶后茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱佳。
产地
英德市地势北高南低且属南亚热带向中热带过渡的地区,生物气候具有过渡性特点,属南亚季风型气候,温暖多雨,既无严寒,亦无酷暑。土壤肥沃,自然土壤肥力较好,土壤大多显酸性反应,PH值在4—5.5之间,极宜茶树生长。
工艺
英德红茶选用云南大叶种为主体,搭配英红九号、英红一号等优良品种所制。条索红茶采摘单芽或一芽一叶初展、一芽二叶初展为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。
冲泡
水温不能过于高,水温在80°-85°,投茶量在5G这样,用盖碗冲泡,冲泡英德红茶可选用盖碗或瓷壶,公道建议用玻璃材质,可充分让饮茶人欣赏到它迷人的汤色。冲泡水温不宜太高,85℃左右比较适宜,春茶水温可低些,夏茶水温可高些,冲水绕盖碗边一圈注入!
出汤时间不宜过久,控制在4秒内,时间过久会出现苦涩味。