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唐代的名茶
作者: 郑培凯  来源:人民日报 年份:2012 文献类型 :报纸 关键词: 名茶  白居易  湖州  唐代  浮梁 
描述:唐代的名茶郑培凯  说到唐朝人喝茶,大家首先会想到陆羽。陆羽《茶经》讲当时茶叶产地,首先列了山南的峡州,也就是今天的宜昌一带,这也应该是他比较熟悉的地方,因为他是在离宜昌不远的竟陵(今湖北天门市)成长的。峡州产名茶,从唐宋到明清,懂茶的人似乎都知道,但现代人恐怕就弄不清了。也许是随着时代变化,后世的
全文:唐代的名茶郑培凯  说到唐朝人喝茶,大家首先会想到陆羽。陆羽《茶经》讲当时茶叶产地,首先列了山南的峡州,也就是今天的宜昌一带,这也应该是他比较熟悉的地方,因为他是在离宜昌不远的竟陵(今湖北天门市)成长的。峡州产名茶,从唐宋到明清,懂茶的人似乎都知道,但现代人恐怕就弄不清了。也许是随着时代变化,后世的时尚也为之转移,对过去的名茶失去了兴趣,就逐渐遗忘了。近代盛称的龙井、碧螺春、乌龙、铁观音、大红袍、太平猴魁,以及近二三十年才声名鹊起的普洱、安吉白茶之类,在唐宋时期是没有的。唐朝的名茶,听到现代人的耳里,大概都十分陌生呢。  峡州产的茶,在唐朝虽然名列上品,而且名目众多,如碧涧、明月、芳蕊、茱萸寮、小江源等等,但还不算当时的极品。唐代的极品名茶,按李肇《唐国史补》说法:“风俗贵茶,茶之名品益众。剑南有蒙顶石花,或小方,或散芽,号为第一。湖州有顾渚之紫笋。东川有神泉小团、昌明、兽目。峡州有碧涧、明月、芳蕊、茱萸寮。……而浮梁之商货不在焉。”  号称天下第一的,是剑南雅州的蒙顶石花,有压成小方团茶的,也有散芽。接下来,是湖州顾渚的紫笋茶。峡州的各种名品还排在后面。当时对天下名茶的排名,有“蒙顶第一,顾渚第二”之说,还有人把天下第一名茶蒙顶茶与天下第一名水中泠泉并列,像现代广告商打出的标语一样,使得“蒙山顶上茶,扬子江心水”成了家喻户晓的说法。  至于浮梁地区产的茶叶,属于大众饮用的商品,排不上名品之列,入不了品茶人士的法眼。唐代对茶饮的品第,反映了文人雅士的品位和审美。对浮梁茶的不屑一顾,可以用来解释白居易《琵琶行》里的诗句:“商人重利轻别离,前月浮梁买茶去。”在白居易心中,浮梁茶属于下品,浮梁茶商是市侩。到浮梁贩茶的商人,眼里只有钱,他们对于“名属教坊第一部”的琵琶女,居然毫无怜香惜玉之心,让贬谪江州的白居易感慨不已。那么,白居易喜欢喝什么茶呢? “醉对数丛红芍药,渴尝一碗绿昌明。” (《春尽日》)原来他欣赏的是东川的昌明茶,产地是在今天的四川北川一带,是蜀茶中的佼佼者。  唐代杨晔的《膳夫经手录》里对蜀茶及浮梁茶做了有趣的对比。一般的蜀茶,当然比不上蒙顶茶,但其产量大,而且可以运输到各地,供人饮用,香气与滋味基本保持不变。“惟蜀茶南走百越,北临五湖,皆自固其芳香,滋味不变,由此尤可重之。自谷雨已后,岁取数百万斤。散落东下,其为功德也如此。饶州浮梁,今关西、山东,闾阎村落,皆吃之。累日不食犹得,不得一日无茶也。其于济人,百倍于蜀茶,然味不长于蜀茶。”唐代人喝茶,以量而言,主要是喝蜀茶及浮梁茶,蜀茶流布在长江流域及南方,浮梁茶在黄河流域及北方。然而,说到质量与滋味,浮梁茶则不及蜀茶,算是最下等的。  《膳夫经手录》还明确说道,蒙顶茶天下第一,“束帛不能易一斤先春蒙顶”,就像现在的明前龙井可以卖到十万元一斤。对湖州顾渚茶也颇有好评:“湖(指太湖)南紫笋茶,自蒙顶之外,无出其右者。”或许这就是“蒙顶第一,顾渚第二”的来历。 
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