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擂茶粥
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作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 茶叶 花生油 研磨 则是 米粥
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描述：擂茶粥广东英德地区以茶为食，茶食在英德较为出名的是“擂茶粥”。擂茶粥，顾名思义是茶叶和米粥的混搭；擂者，研磨之义也；擂茶，则是研磨茶叶成粉状的工艺；具体方法：用檑木（研磨棒）在牙盆（擂钵或研钵）中研磨茶叶，直至粉状，跟唐代石磨制成的末茶有异曲同工之妙。不同的是，擂茶粥是用高温的粥水泡制，而末茶则是烧
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全文：擂茶粥广东英德地区以茶为食，茶食在英德较为出名的是“擂茶粥”。擂茶粥，顾名思义是茶叶和米粥的混搭；擂者，研磨之义也；擂茶，则是研磨茶叶成粉状的工艺；具体方法：用檑木（研磨棒）在牙盆（擂钵或研钵）中研磨茶叶，直至粉状，跟唐代石磨制成的末茶有异曲同工之妙。不同的是，擂茶粥是用高温的粥水泡制，而末茶则是烧滚的山泉清水冲成。制作工艺粗狂地非常接地气：端坐好后将擂盆放于两腿间用力夹紧，放入洗净的茶叶，手握住擂棍开始研磨，目测细度合适时加入少许花生油。最后将滚烫的粥水倒入擂盆中，放少许盐继续搅拌均匀即可食用，粥水不能太浓有太多米粒。亦可视个人口味喜好加入芝麻、炒花生、薄荷、陈皮等佐料。当茶叶遇见花生油和白米粥，如纯粹遇见简单，融入烹饪者的用心以待，成就了这碗醇香、清新、甘美的擂茶粥，可谓“碗碗生津，匙匙养神”。