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清代民国时期的茶馆(续)
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作者：
陶德臣 来源：《农业考古》 年份：2009 文献类型 ：期刊 关键词： 茶馆业 民国 清代 经营方式
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描述：就会达到什么样的经营效果。总结清代民国茶馆的经营实际,结合前人研究成果,认为清代民国时期的茶馆具有以下主要功能:1、休闲娱乐功能。中国人上茶馆,不仅是日常生活的需要,更主要的是精神生活的需要。茶客
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全文：清代民国时期的茶馆(续)_陶德臣.pdf
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北京大碗茶
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作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 茶馆 一边 都是 大碗茶 北京
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描述：，后头篮子里放几个粗瓷碗，还挎着俩小板凳儿。一边走一边吆喝。碰上了买卖，摆上板凳就开张。北京茶馆最昌盛的年
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全文：“小二，来一大碗茶！”——北京大碗茶早年间北京卖大碗茶的都是挑挑儿做生意。什刹海海沿上、各个城门脸儿附近、天桥一带，常能碰见挑挑儿卖大碗茶的，一般都是老头或是小孩，挑子前头是个短嘴儿绿釉的大瓦壶，后头篮子里放几个粗瓷碗，还挎着俩小板凳儿。一边走一边吆喝。碰上了买卖，摆上板凳就开张。 北京茶馆最昌盛的年代是在清朝。那时候，北京四九城的街面上，到处都有大大小小的茶楼、茶园、茶馆，一天到晚，接待着三教九流的茶客。茶馆是个公共的社交场所，是各类社会信息聚集和传播的地方，这一点和国外的咖啡馆其实是一样的。茶客们在这儿评茶、论鸟、拉家常、讲时事、会朋友、谈买卖，一坐就是半天，花钱不多，收获不少。有些茶馆为了招徕生意，又搭起舞台，添上大鼓、评书，添上京戏，茶馆又成了娱乐场所。北京城有名的广和、天乐、同乐等大戏园子，早先都是茶园。 有的茶馆专作某一类人的生意，比方说打小鼓收旧货的小贩，一边喝茶，一边交换情报，他们管这地方叫“攒儿上”。北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠，每天早上也在固定的茶馆聚齐，一边喝着茶，等着包工头儿来叫人，他们管这儿叫“口儿上”。所以与其说这类茶馆提供的是茶，不如说是提供了一处廉价的社交环境。
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扣手茶礼
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作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 茶馆 伙计 桌子 很有 随从
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描述：扣手茶礼今天我们常见的扣手茶礼是怎么来的呢？传说乾隆皇帝微服私访下江南，有一次，来到淞江“醉白楼”游玩，在附近一家茶馆坐下来歇脚。茶馆的伙计麻利地端上了空茶碗，然后后退，在离桌子几步远的地方站定，拎起一只长嘴铜茶壶就朝碗里冲茶。“嗖”的一声，只见茶水犹如一条白练自空而降，不偏不倚、不溅不洒地冲进了碗
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全文：扣手茶礼今天我们常见的扣手茶礼是怎么来的呢？传说乾隆皇帝微服私访下江南，有一次，来到淞江“醉白楼”游玩，在附近一家茶馆坐下来歇脚。茶馆的伙计麻利地端上了空茶碗，然后后退，在离桌子几步远的地方站定，拎起一只长嘴铜茶壶就朝碗里冲茶。“嗖”的一声，只见茶水犹如一条白练自空而降，不偏不倚、不溅不洒地冲进了碗中。乾隆皇帝忍不住上前从伙计手里拿过铜茶壶，学着伙计的样子，向随从们的碗里冲茶。随从们一见皇帝亲自为自己倒茶，吓得直想跪下磕头谢恩。但是又怕在这三教九流的茶馆暴露了皇帝的身份，情急之下纷纷屈起手指，“笃笃笃”地在桌上叩击起来。事后，乾隆不解地问道：“你们为什么用手指敲桌子呀？”随从们回答说：“万岁爷给奴才倒茶，万不敢当，用手叩击桌子，既可避免皇上的身份暴露，‘叩手’通‘叩首’，也表达了奴才们的感谢之情呀。”乾隆听后觉得随从们说的很有道理，同时也觉得这个动作很有创意，就这样，“以手代叩”的动作一直流传至今用来表示对倒茶人的谢意。