斗茶

宋人的高雅游戏—斗茶

斗茶又叫“茗战”，始于唐代，盛行于宋代，是品评茶叶品质、比试点茶技艺高下的一种游戏，也是古时文人的一项“雅玩”。一场斗茶比赛的胜败，犹如今天一场球赛的胜败，被许多人所关注。当时的许多画作，如《斗茶图》、《茗园赌市图》等都体现了宋代民间斗茶的盛况。

斗茶所用的茶，加工非常精细。先要拣选鲜叶，接下来要蒸；蒸好后要把茶叶中的水分压榨干，接着将压榨过的茶加水研磨成糊状；随后，将研磨好的茶放入模具中，压成各种造型的团片，最后将茶烘干。

斗茶要比试两方面：一比茶水表面沫饽的色泽与均匀程度，茶汤表面以纯白色为上；二比茶汤与茶碗内壁相接处有没有水痕，谁冲点的茶先出现水痕，谁就是失败者，反之为胜。

宋代斗茶极具特色，对中国、日本乃至世界茶文化的发展都产生了深远的影响。至明代“废团兴散”之后才逐渐消失。