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为何宋代文人喜欢静静地饮茶
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作者：
陈浩 来源：《中国食品》 年份：2018 文献类型 ：期刊 关键词： 宋代文人 寄情山水 兴盛时期 北斋雨后 审美愉悦 陆游 即惠山煮茶 双井茶 文彦博 大明水
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描述： 宋代是我国茶文化发展的兴盛时期,相较于唐朝,宋代文人更喜欢在自然环境中安静地饮茶,其实这和他们“避世”的心态有关系。那么宋代文人的饮茶之“静”是如何体现的?环境之静环境是影响和决定饮茶心情的一大因素,文人们总是力求在幽静雅致的环境中饮茶。他们寄情山水的同时啜饮香茗,既能欣赏风景,又能洗涤心灵,得到双重的审美愉悦。
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全文：为何宋代文人喜欢静静地饮茶文 陈浩宋代是我国茶文化发展的兴盛时期，相较于唐朝，宋代文人更喜欢在自然环境中安静地饮茶，其实这和他们“避世”的心态有关系。那么宋代文人的饮茶之“静”是如何体现的？环境之静环境是影响和决定饮茶心情的一大因素，文人们总是力求在幽静雅致的环境中饮茶。他们寄情山水的同时啜饮香茗，既能欣赏风景，又能洗涤心灵，得到双重的审美愉悦。比如树荫之下，清净自在。陆游《同何元立蔡肩吾至东丁院汲泉煮茶〈其二〉》：“旋置风炉清樾下，他年奇事记三人。”或在竹林中，清幽高雅。陆游《喜得建茶》：“故应不负朋游意，自挈风炉竹下来。”邹浩《同长卿梅下饮茶》云：“不置一杯酒，惟煎两碗茶。须知高意别，用此对梅花。”文彦博在《和公仪湖上烹蒙顶新茶作》中写道：“蒙顶露芽春味美，湖头月馆夜吟清。”或者于亭轩小饮，亭轩大多都是依山傍水而建，不失为品茗佳处。文同《北斋雨后》：“唤人扫壁开吴画，留客临轩试越茶。”杨万里《舟泊吴江》：“自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶。”甚至泉边溪上，都可为之一饮。韦骧《和山行回坐临清桥啜茶》：“云回处引笙箫，疑向春宵度鹊桥。桥上茗杯烹白雪，枯肠搜遍俗缘消。”对于宋代文人来说，现实与理想的落差使他们更懂得如何找到平衡的位置，这就涉及饮茶状态的第二个方面——心态。心态之静除环境静外，能够体会茶之真谛的，就是品茶人的心态之静。老子曾说：“静乎，天地之鉴也，万物之镜也。”孔子也主静：“智者动，仁者静。”庄子同样提到：“圣人之心静平。”在中国古代哲人眼中，静是内在特质，是人的主观心境的表现。蔡襄《即惠山煮茶》：“此泉何以珍，适与真茶遇。在物两称绝，于予独得趣。鲜香筹下云，甘滑杯中露。当能变俗骨，岂特湔尘虑。昼静清风生，飘萧入庭树。中含古人意，来者庶冥悟。”欧阳修《双井茶》：“西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早。双井茅生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜龙须三日夸。宝云日注非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至室不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。”欧阳修一生爱茶，他曾参与茶法改革，起草《通商茶法诏》，还专门撰文论述煮茶用水的《大明水记》。但由于支持范仲淹政治革新，被守旧派排挤，后又与王安石政见不合，故而辞官隐退。宋代文人较之前代更加注重内心的素养，尤其和唐代士人相比较，他们的思想成熟、深沉，情感含蓄、复杂，宋代文化从整体上呈现出来的是一种内敛深沉的特征。因此，宋代的茶文化也总体呈现出深沉内敛、动中求静的特征。
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唐 茶釜
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作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 煮茶 石质 口径 饮茶 适量
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描述：1唐长沙窑绿釉茶釜（高11.2厘米口径11.4厘米）2唐巩县窑绿釉茶釜（高7.4厘米口径8.3厘米）3唐石质茶釜（高5.8厘米口径18.3厘米，底径8.6厘米）4唐石质三系茶釜（高6.5厘米口径
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全文：1唐长沙窑绿釉茶釜（高11.2厘米 口径 11.4厘米） 2唐巩县窑绿釉茶釜（高7.4厘米 口径8.3厘米） 3唐石质茶釜（高5.8厘米 口径18.3厘米，底径8.6厘米） 4唐 石质三系茶釜（高6.5厘米 口径9.1厘米） 唐代盛行饮茶，“以为比屋之饮。”唐人称饮茶为“煮茶”或“煎茶”， 煮茶用鍑（也叫茶釜），煎茶通常用茶铫。煮茶时，在茶釜中放入适量的水，煮水至初沸（观察釜中之水如蟹眼）时，按照水量的多少放入适量的盐。到第二沸（釜中之水如鱼眼）时，用勺子舀出一勺水备用，储放在熟盂中，釜中投放适量的茶末。到第三沸（观之如腾波鼓浪）时，把刚舀出备用的水重倒入茶釜，使水不再沸腾，起到了“止沸育华”的作用。这时茶就已煮好了，准备好茶碗，把煮好的茶汤用勺子添入茶碗，即可品饮。釜最早出现于石器时代，是一种炊器。以陶器及青铜器为多，部分为瓷器。馆藏品中的四件唐代茶釜，形态各异，长沙窑绿釉茶釜下承三足、口沿立耳；巩县窑绿釉釜憨态可掬，肩部立有双耳，像两只匍匐的小兔子，当地人俗称为兔耳罐；两件石质茶釜，均以整石剜挖而成，其中一件在器身镂雕出三个圆形系耳用于穿绳系带，釜身一侧剜挖出匝形流……多形态茶釜的出现，反映出唐代饮茶之风的盛行。
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茶灶
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作者：
宋•袁枢 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 来此 清风 煮茶 仙岩 汲水
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描述：茶灶宋·袁枢摘茗蜕仙岩，汲水潜虬穴。旋然石上灶，轻泛瓯中雪。清风已生腋，芳味犹在舌。何时棹孤舟，来此分余啜。从蜕仙岩上采得茶叶，在潜虬穴取得煮茶的泉水。在石灶上煮茶，欧中沫饽如同白雪。腋下清风渐生，舌尖还能感受到茶的香气。何时才能乘着孤舟再来此地喝茶啊。此诗写茶灶，首联写采茶汲水，颔联写灶上煮茶，颈
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全文：茶灶宋·袁枢摘茗蜕仙岩，汲水潜虬穴。旋然石上灶，轻泛瓯中雪。清风已生腋，芳味犹在舌。何时棹孤舟，来此分余啜。从蜕仙岩上采得茶叶，在潜虬穴取得煮茶的泉水。在石灶上煮茶，欧中沫饽如同白雪。腋下清风渐生，舌尖还能感受到茶的香气。何时才能乘着孤舟再来此地喝茶啊。此诗写茶灶，首联写采茶汲水，颔联写灶上煮茶，颈联写茶味茶功，末联表达再来此品茶之愿。体现了诗人对茶的喜爱对茶的留恋，也从侧面反映了武夷茶的品质之高。
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惠山泉
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作者：
宋•强至 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 自怜 贴切 山泉 一词 煮茶
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描述：惠山泉宋·强至封寄晋陵船，东南第一泉。出瓶云液碎，落鼎月波圆。正味云谁别，繁声只自怜。要须茶品对，合煮建溪先。此诗写惠山泉，结合其煮茶之功力而写其形如“云液”、色如“月波”、味为“正味”、声似“繁声”，比喻贴切，形象生动。其中尤为突出的是诗中所描述“茶品”一词，是茶文化之一大创举，认为茶品要正，就需
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全文： 惠山泉宋·强至封寄晋陵船，东南第一泉。出瓶云液碎，落鼎月波圆。正味云谁别，繁声只自怜。要须茶品对，合煮建溪先。 此诗写惠山泉，结合其煮茶之功力而写其形如“云液”、色如“月波”、味为“正味”、声似“繁声”，比喻贴切，形象生动。其中尤为突出的是诗中所描述“茶品”一词，是茶文化之一大创举，认为茶品要正，就需要以惠山泉烹煮建溪茶。
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浣溪沙
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作者：
元•刘敏中 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 山西 煮茶 翠竹 太初 quot
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描述：浣溪沙元·刘敏中元夕前一日，大雪始霁，子京、敬甫两张君过余绣江别墅。既坐，皆醉酒，索茶，遂开玉川月团，取太初岩顶雪，和以山西羊酥，以石灶活火烹之。而瓶中蜡梅方烂漫，于是相与嗅梅啜茶，雅咏小酌而罢。作此词以志之。清流浅见沙，沙边翠竹野人家。野人延客不堪夸。旋扫太初岩顶雪，细烹阳羡贡余茶。古铜瓶子蜡梅花
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全文：浣溪沙元·刘敏中元夕前一日，大雪始霁，子京、敬甫两张君过余绣江别墅。既坐，皆醉酒，索茶，遂开玉川月团，取太初岩顶雪，和以山西羊酥，以石灶活火烹之。而瓶中蜡梅方烂漫，于是相与嗅梅啜茶，雅咏小酌而罢。作此词以志之。清流浅见沙，沙边翠竹野人家。野人延客不堪夸。旋扫太初岩顶雪，细烹阳羡贡余茶。古铜瓶子蜡梅花。①元夕：旧称农历正月十五日为上元节，是夜称元夕，与"元夜"﹑"元宵"同。以词序可知，词人在开头介绍背景，上元节前一日，大雪刚刚停止，子京、敬甫和词人皆酲，于是喝茶，体现了元人“开玉川月团，取太初岩顶雪，和以山西羊酥，以石灶活火烹之”的饮茶之法和“嗅梅啜茶”的生活情趣。上片写清清溪流边，沙边翠竹田野人家，质朴的人迎接客人因害羞受不住夸赞，下片写煮茶饮茶之，冬日取雪煮茶，贡茶配山西羊酥，再赏赏腊梅，别有一番风味。词人用生动的语言，便使当时的场景跃然纸上，展现给我们闲适自得的状态。
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寒夜煮茶歌
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作者：
明•于谦 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 展开 寒夜 煮茶 羊肠 不可
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描述：寒夜煮茶歌明·于谦老夫不得寐，无奈更漏长。霜痕月影与雪色，为我庭户增辉光。直庐数橼少邻并，苦空寂寞如僧房。萧条厨传无长物，地炉爇热火烹茶汤。初如清波露蟹眼，次若轻车转羊肠。须臾腾波鼓浪不可遏，展开雀
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全文：寒夜煮茶歌明·于谦老夫不得寐，无奈更漏长。 霜痕月影与雪色，为我庭户增辉光。 直庐数橼少邻并，苦空寂寞如僧房。 萧条厨传无长物，地炉爇热火烹茶汤。 初如清波露蟹眼，次若轻车转羊肠。 须臾腾波鼓浪不可遏，展开雀舌浮甘香。 一瓯啜罢尘虑净，顿觉唇吻皆清凉。 胸中虽无文字五千卷，新诗亦足追晚唐。 玉川子，贫更狂，书生本无富贵相，得意何必夺膏粱。此诗之写寒夜煮茶者，在于抒发平生郁郁不得志之叹。先写寒夜煮茶之缘起；次以各种比喻写煮茶之况，“初如清波露蟹眼，次若轻车转羊肠。须臾腾波鼓浪不可遏，展开雀舌浮甘香”几句比喻，惟妙惟肖，层次分明；再写饮茶后的感觉，以诗足追晚唐写书生之狂，以反衬自身失意之苦。描绘了月色与雪色清绝之夜，独自生炉煮茶的经历，并从视觉、听觉、嗅觉、味觉及精神层面，表达了煮茶的舒心愉悦。
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清 青田石雕庭院煮茶摆件
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作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 童子 圆雕 煮茶 庭院 刻画
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描述：清青田石雕庭院煮茶摆件高19.2厘米底长20.0厘米以青田石为原材料，通过圆雕、镂雕及线刻等工艺，描绘了庭院煮茶的情景。空间分上下两层，上层刻画两位士人正斜倚在栏杆上，向下望着，顺着他们的目光，则是下层的童子正在煮茶，地上则放置茶盘、盖碗等茶具，童子形象刻画生动。
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全文：清 青田石雕庭院煮茶摆件高19.2厘米 底长20.0厘米以青田石为原材料，通过圆雕、镂雕及线刻等工艺，描绘了庭院煮茶的情景。空间分上下两层，上层刻画两位士人正斜倚在栏杆上，向下望着，顺着他们的目光，则是下层的童子正在煮茶，地上则放置茶盘、盖碗等茶具，童子形象刻画生动。
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宋 瓷茶碾
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作者：暂无 年份：2019 文献类型 ：文档 关键词： 宋代 煮茶 重要 宋瓷 当时
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描述：宋瓷茶碾（长22.0厘米）与唐代一样，宋代的茶品末茶还是主流。无论煮茶或是点茶，都需要把团饼茶或散茶碾成茶末。因此，茶碾、茶研或茶臼也是宋代的重要茶器,审安老人称之为金法曹或石转运。此茶碾，由碾槽
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全文：宋 瓷茶碾（长22.0厘米）与唐代一样，宋代的茶品末茶还是主流。无论煮茶或是点茶，都需要把团饼茶或散茶碾成茶末。因此，茶碾、茶研或茶臼也是宋代的重要茶器,审安老人称之为金法曹或石转运。此茶碾，由碾槽与碾轮组合而成。碾槽呈船形，下有基座，中间峻深，以承碾轮。碾轮如圆饼状，中孔有一圆形柄穿插。此瓷碾虽为冥器，却基本反映了当时茶碾的形制。