九曲红梅
九曲红梅:白玉杯中玛瑙色,红唇舌底梅花香
九曲红梅属于红茶类,条索紧结,色泽乌润,外形弯曲紧细,如蚕蚁,若是一撮抓取,偶有干茶勾连,尤似鱼钩。九曲红梅滋味浓郁,香气芬馥,因其色红香清如红梅,故称九曲红梅。
产地
九曲红梅茶产于西湖区双浦镇,以湖埠大坞山所产品质最佳。
大坞山高500多米,山顶为一盆地,沙质土壤,土质肥沃,四周山峦环抱,林木茂盛,遮风避雪,掩映烈阳;地临钱塘江,江水蒸腾,山上云雾缭绕,适宜茶树生长和品质的形成。
工艺
九曲红梅采摘标准要求一芽二叶初展;经杀青、揉捻、发酵、干燥(烘焙)而成。
九曲红梅采摘是否适期,关系到茶叶的品质,以谷雨前后为优,清明前后开园,品质未必最佳。
九曲红梅茶属全发酵茶,有解渴养胃、消食除腻,明目提神、健身祛病之功效。
冲泡
弘一法师曾盛赞九曲红梅“白玉杯中玛瑙色,红唇舌底梅花香”。
采用清饮最能体现该茶之风味,冲泡九曲红梅,可选用白瓷盖碗或紫砂壶,推荐茶汤分离法。茶水比例在1:50左右,水温在85-90℃,浸泡时间依据个人口味适当调整,一般在20-30秒左右出汤。茶汤色红艳香清如红梅,似玛瑙,滋味鲜爽可口。也可根据个人喜好加入适量柠檬、牛奶或蜂蜜进行调饮。
推荐水:灵山泉水或虎跑泉水
典故传说
九曲红梅茶生产已有近200年历史,一百多年前就成名,早在1886年,就获巴拿马世界博览会金奖。九曲红梅茶简称“九曲红”,也称“九曲乌龙”,源于福建武夷山的九曲溪。灵山生产“九曲红梅”已有百余年的历史。据说太平天国期间,福建武夷农民纷向浙北迁徙,在杭州灵山一带落户,开荒种粮、裁茶,以谋生计。南来的农民中有的善制红茶,所制红茶为杭城茶行、茶号收购,沿袭至今。