茯砖茶
品质特征
茯砖茶是黑茶紧压茶中的代表品种,又称伏茶、茯茶、边茶、边销茶。因古时候必须在夏季“伏天”生产故而名“伏茶”,又因其茶的滋味似中药土茯苓,称之“茯茶”,后来为便于运输和保管,生产者将之筑制成砖样故名“茯砖茶”。茯砖茶曾经主要销向新疆、甘肃、西藏等边疆省、区,俗称为边销茶,我们常听到的“一日不可无茶”中的“茶”指的就是这类黑茶紧压茶,茯砖茶外形就像一个砖块,棱角分明,色泽黒褐,汤色棕红,带有菌花香。
产区
产区:茯砖茶最早的起源地比较公认的是在陕西泾阳。首先,泾阳的地理位置比较的特殊,位于关中腹地泾河的下游,是南茶北上的必经之地,因此,从汉代开始,泾阳就是“官引茶”的集散地,茶叶在此处被制成茯砖茶后再被运往北方或丝绸之路上的其他国家。其次,泾阳是泾河的水,在早期,泾河的水是加工茯砖茶并形成其特殊特殊品质的必须原料之一。
工艺、特点
说起茯砖茶的特殊不得不提的就是它的“金花”了。在早期,泾河水的水质和微生物孕育出了神奇的冠突散囊菌,随着加工的技术的革新,
在1953年后茯砖茶在湖南、四川等地也开始大量生产。加工过程中的“发花“是茯砖茶有别于其他黑砖茶的主要区别,发花工艺就是将压制好的茯砖茶整齐的放置在木架上,控制一定的温度和湿度,让“金花菌”在茶叶内大量生长,直至金花菌在茯砖内颗粒饱满、分布均匀,才能算发花完成。
冲泡要点
冲泡茯砖茶,首先我们要用茶刀沿边沿撬开茯砖茶,将砖块撬散,冲泡方法可以是烹煮法或泡饮法或制作奶茶调饮茶,冲泡前需要快速洗茶,若是煮茶不可长时间烹煮,防止有害物质浸出。历史实践和大量科学试验证明,茯砖茶中的冠突散囊菌是有益菌,就和养乐多里的有益菌一样,对我们身体有好处,它具有较明显降低人体血脂、血压、血糖、胆固醇,减肥,抑菌,抗氧化,抗腹泻等功效。