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方翰周


 方翰周是中国茶叶科学专家,创建具有研究、示范和推广性的茶叶改良场,长期担任全国茶叶技术要职,主持制订了中国各类茶叶的毛茶收购标准样、价、品质系数体系,各类茶的精制成品标准样、花色等级、品质系数体系,国营初制、精制厂建厂设计方案,全国红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶的精制管理规程和茶厂管理制,为茶叶品质标准化和科学管理奠定了基础。为建立现代茶叶工业作出了可贵贡献。

方翰周(1902-1966),又名藩,安徽歙县罗田村人中国茶叶科学专家。袁宝华所著的《中国改革大辞典》和陈宗懋主编的《中国茶叶大辞典》对方翰周的生平有详细介绍,这里整合如下:

1920年安徽省第一茶务讲习所毕业,是该所的首届毕业生。1927年赴日公费留学,学习制茶技术。30年代回国后,先在湖南省安化茶叶讲习所任教,后任上海、武汉、青岛等地商品检验局技正,负责检验出口茶叶质量。1935年去江西省“宁红”茶区的修水县和“婺绿”茶区的婺源县创建具有研究、示范和推广性的茶叶改良场,任主任兼江西省中国茶叶公司专员。任职期间,他积极从事,从事茶叶商检、科研工作建立新式茶园和实验茶厂,设计制造揉茶机和发酵器等。1940年创办江西婺源茶叶职工学校(1947年迁修水县改名为江西修水茶叶学校),任校长。1949年10月调至武汉参与筹建中南区茶叶公司和所属各省市的茶叶公司。1950年调至北京,长期担任全国茶叶技术要职,在中国茶叶总公司任茶叶产制处处长,后任生产企业处处长。1958年在商业部茶叶局仔加工处处长兼茶叶技术室主任,1961年任中国茶叶土产进出口总公司茶叶总技师。他主持制订了:中国各类茶叶的毛茶收购标准样、价、品质系数体系,各类茶的精制成品标准样、花色等级、品质系数体系,国营初制、精制厂建厂设计方案,全国红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶的精制管理规程和茶厂管理制。为茶叶品质标准化和科学管理奠定了基础。方翰周曾主编《江西茶讯》和组织编写了《红茶绿茶初制机械》、《制茶先进经验汇编》等为建立现代茶叶工业作出可贵贡献。

方翰周对茶叶的生产与贸易非常了解,所写的文章符合实际情况利于操作,比如方翰周曾有一篇《从茶检立场说到两湖茶业之改良》(原载于1933年《检验年刊》主要提到两湖及羊楼洞茶叶生产技术及质量问题:“两湖以红茶为主,若羊楼洞、平江、湘潭所产,则甚不堪,直下驷耳。至于砖茶,则因制造不洁,沙尘混杂之故,灰分常在百分之八以上,尤以青砖为甚,间有至百分之十六者,其粗劣为何如。至于砖茶,虽为俄商所独占,几同专利,复以消费者之生活程度。对于原料上,几无改善之可能与必要。然自卫生立场上,勉为制造之清洁与干燥充分,使不发生劣变,至损饮用者之健康,亦甚必要也。制造清洁,谨需工场中加以注意,务使原料堆藏及制造中,不能有泥尘等混入之机会。至于干燥,则需将烘焙时间延长。”

上文所提的羊楼洞位于湖北省赤壁市区西南26公里的羊楼洞镇,为湘鄂交界之要冲,明清之际系蒲圻(今赤壁市)6大古镇之一,为"松峰茶"原产地,素有"砖茶之乡"的美称。自古以来,羊楼洞盛产红茶和砖茶。清代前中期,羊楼洞茶市相当兴隆,是湖北的主要茶市,也是国内大茶市之一。所产之茶,西北蒙古、新疆、甘肃、陕西、宁夏等地以及俄罗斯等欧洲国家。

 

 


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