海南红茶
品质特征
海南红茶品质优良,原料采用海南大叶种,故外形条索粗壮紧实,色泽乌黑油润,冲泡后汤色红亮,闻则香高而持久,品而滋味浓强鲜爽,富有大叶种茶口感的刺激性。如在茶汤中添加牛奶,色红而味活,深受国内外饮用者喜爱。
产区
海南红茶是海南大叶种,主要分布在五指山和尖峰岭一带。五指山茶区地处风光旖旎的五指山南麓,茶区以北14公里是海南著名的"翡翠山城"五指山市,以南78公里是以美丽著称的热带城市三亚。茶园一般分布在海拔400-1000米之间。这里峰峦叠嶂,林木苍郁,常年云雾缭绕,年平均气温20-24°C,雨量充沛,年平均降雨量在2000毫米左右。土壤多为沙壤土,土层深厚肥沃,呈微酸性反应。得天独厚的自然条件,使茶树生长旺盛,萌芽周期轮次多,采摘期长,茶叶产量高,品质好。
工艺、特点
海南工夫红茶的茶树品种为海南大叶种和云南大叶种。
海南红茶的采摘标准为一芽二叶或一芽三叶初展。以加工CTC红碎茶为主,初、精加工均为机械化生产,加工精细,生产的红碎茶具有滋味浓、强、鲜的品质风格。红碎毛茶经过精制后,成为供出口的红碎茶,包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。
冲泡要点
未切碎的海南红茶可采用1:50左右茶水比例,用90-95℃水温冲泡,一般可以冲泡3-5次。
而红碎茶可直接冲泡,也可包成袋泡茶后连袋冲泡,然后加糖加奶进行调和饮用,口感香甜顺滑。
历史
海南茶历史悠久,1000多年前,宋代大文豪苏东坡谪居海南时写道:“海南多荒田,俗以贸香为业…”明正德六年《琼台志·土产》中就有海南早期茶事的记载。当地黎族同胞很早就有采集野茶的习惯。水满茶(因生长在五指山的水满村一带而得名,"水满"在黎语里是"古老""至高无上")便是其代表,早在清代就被定为南荒贡品。而定安县黄竹镇有一个叫“南海”的茶场,曾是“新中国五大茶场”之一。“南海茶场”自50年代起就出产一款“远航”牌红茶,远销世界各地,为新中国换取了弥足珍贵的外汇。据说“远航”牌红茶的品牌还是周总理亲自定名的,他希望中国茶叶能在国际市场上占有一席之地。
海南有流传至今的"老爸茶",这“老爸茶”是海口、文昌、琼海、三亚等市县的一道风景线。一壶茶,一碟花生,或一两个面包,陈旧的桌凳围着三两个打扮朴素的茶客,闲闲静静地"吃"着茶。一杯休闲浪漫的红茶,或加一勺炼乳,或加一片柠檬、一遍遍续水、茶香、奶香、柠檬香,人们可以从上午一直喝到下午才会慢慢散尽。因茶客大多是当地市民,退休养老的老爸老妈,或是刚刚打完渔回来的渔民,所以被称为“老爸茶”。