蒙顶甘露
蒙顶甘露:扬子江心水,蒙顶山上茶
品质特征
蒙顶甘露是蒙顶茶中的翘楚,外形极为细嫩,茶紧卷多毫,干茶色泽嫩绿油润或银绿泛黄,汤色黄碧,清澈明亮;使人齿颊留香。北宋文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味,露芽云腋胜醒醐。可见其口味极好。
产区
蒙顶甘露产于四川省雅安市名山县蒙顶山镇,四川茶的产量也许无法和浙江、福建一带比较,但蜀茶所承载的历史意义和文化内涵是中国茶中无法取代的一环。“蜀道难,难于上青天”,蒙顶山山势险峻,气候、土质非常适合茶树生长。
工艺、特点
蒙顶甘露的采摘芽叶非常细嫩,有些像碧螺春的做法,每年春分左右开采,采取单芽或一芽一叶初展的细嫩芽叶。采摘之后经过摊放萎凋、高温杀青,三次炒三次揉交替进行,整形、初烘、复烘等工序制作而成。
冲泡要点
蒙顶甘露芽叶细嫩,冲泡方式我们可以采用中投法,极为细嫩且茶毛丰富的可以采用上投法,喜欢闻高香可以用高水温泡茶,喜欢鲜爽的滋味水温要稍低在80-85摄氏度左右,器具我们采用玻璃杯或盖碗冲泡。
典故传说
蒙顶甘露是历史名茶,那为什么要称之为“甘露”呢?一是为了纪念蒙山种茶茶祖吴理真,他是中国乃至世界有明确文字记载的最早的种茶人,因此被后人尊称为“茶祖”。
吴理真生活在西汉时期(约前200—前53年),号甘露道人,在四川的蒙山辟园种茶,据说上清峰仍留有他亲手种下的七株茶树。宋孝宗在淳熙十三年封吴理真为甘露大师,并把他手植七株仙的地方封为“皇茶园”, 甘露在梵语是“念祖”之意。
蒙顶甘露是茶中名品,“甘露”的第二层意思就是形容茶的美味,味似甘露。中国最著名茶联“扬子江心水,蒙顶山上茶”印证了蒙顶甘露的优异品质。