栏目导航
  茶史   
  茶的起源   
  唐代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  茶的典故   
  茶叶   
  茶树标本   
  名茶荟萃   
  茶树资源库   
  器物   
  唐以前   
  唐代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  当代   
  其他国家   
  茶人   
  先秦至汉代   
  三国两晋南北朝   
  唐代   
  五代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  国外   
     
  艺文   
  茶书   
  茶画   
  茶诗   
  茶艺表演   
  茶歌   
  茶俗   
  遗存   

肉桂

肉桂:香不过肉桂


品质特征

武夷山有“香不过肉桂”一说,即武夷岩茶中的肉桂香是迷人、直击人心的,仅茶香,武夷肉桂就让无数茶友迷恋不已肉桂外形条索匀整卷曲,色泽褐禄,油润有光;干茶有甜香,冲泡后之茶汤,特具奶油、桂皮般的香气;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;茶汤橙黄清澈,叶底匀亮,呈淡绿底红镶边。

 


产区

武夷岩茶最核心产区称为“三坑两涧”,指的是:“慧苑坑”、“牛栏坑”、“大坑口”、“流香涧”和“悟源涧”。坑涧里面种植的肉桂,香气相对内敛,汤水更绵,柔中带刚。我们称的“正岩茶”便产于此处,而周边的岩茶被称为“半岩茶”。

在“三坑两涧”的岩谷之间,植被状态和遮阴条件都比较好,谷底又有甘泉细流,夏季日照时间短,昼夜温差大;冬季岩谷可抵挡冷风,气温变化小。岩谷峡缝间的茶园土壤为风化岩石,通透性好,富含有丰富微量元素,酸度适中,适合茶树生长,所产武夷岩茶岩韵明显。

 


工艺、特点

传统肉桂的手工做法工序复杂,鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序制成。

鲜叶萎凋适度,是形成香气滋味的基础;做青是岩茶品质形成的关键,做青时须掌握重萎轻摇,轻萎重摇,多摇少做,先轻后重,先少后多,先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。

 


冲泡要点

冲泡武夷肉桂选用的茶具以盖碗和紫砂壶为宜。茶壶及茶杯用100℃之沸水烫洗从而提高器具温度,再将茶叶放入器具中,投茶量约为器具的二分一左右;冲入沸水,将茶叶冲洗一次,再高冲注入沸水,闷泡5-10秒,然后倒入茶杯品饮。肉桂喝其香,品饮的同时别忘了细品杯底香哦!

 

乾隆十六年《武夷山志》载:“茶产不一,唯武夷为最,他产性寒,此独温也。其品分岩茶、洲茶。附山为岩,沿溪为洲,岩为上品,洲为次之”。清代蒋衡的《茶歌》中,对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价,指出其香极辛锐,具有强烈的刺激感:“奇种天然真味好,木瓜徽酽桂徽辛,何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论”。武夷肉桂,又称为玉桂茶。


Rss订阅