宁红功夫
品质特征
宁红以其特有的风格称誉于世,茶叶外形条索紧结,锋苗挺秀,色泽乌黑略带红、油润光亮,香气清高持久,花香透着果香,滋味鲜爽甘甜,汤色红艳明亮,金圈明显。
产区
修水县位于江西省西北部,这里峰峦起伏,林木苍翠,土质肥沃,雨量充沛。 这里土壤肥沃,多为红壤粘土,有机物质含量丰富,为宁红工夫茶生长创造了得天独厚的自然条件。
工艺、特点
宁红茶的采摘一般在每年于谷雨前,采摘茶叶的一芽一叶初展。采摘下的鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥后初制成红毛茶;然后再经筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等一些列精制工序制成可供销售的成品茶。
冲泡要点
宁红茶的饮用一般有“清饮法”和“调饮法”两种。
“清饮法”可用杯子直接冲泡,或是采用壶泡,运用茶汤分离法冲泡,冲泡水温一般为90-95℃。
“调饮法”一般在欧美一些国家较流行,人们会在通常的饮法是将茶叶放入壶中,用沸水冲泡,浸泡5分钟左右后,再把茶汤倾入茶杯中,加入适量的糖和牛奶或炼乳,就成为一杯芳可口的牛奶红茶。
历史
修水古称宁州,所产红茶取名宁红工夫茶。远在唐代时,修水县就已盛产茶叶,生产红茶则始于清朝道光年间,到十九世纪中叶,宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县(占宁红总产量80%)。