青砖茶
品质特征
青砖茶,茶如其名,外形方正,形似青砖,故名青砖茶。干茶色泽为棕色,茶汁味浓可口,香气独特,回甘隽永。青砖茶上有一个大大的川字,“川”代表了原产地羊楼洞的三股泉水,甘甜的泉水和鲜嫩的茶树孕育出了砖茶,川是正宗的象征,在当时蒙古人、俄国人不识汉字,但只要触摸到这个川字就会毫不犹豫的买下。茶砖的右上角有一个符号,这是一个蒙文,代表了好茶的意思,这种川字加蒙文的排版一直延续到今天。
产区
青砖茶主要产于鄂南。以后发展到汉口、襄阳等地。湖北省赤壁市下的一个小镇——羊楼洞曾今是原产地。“松峰入羊楼,茶香绕凤丘。古韵珠洞晓,月旁石人瘦”这首诗描写的就是它。300多年前,这个湘鄂边境上得到偏远小镇,竟然住了4万人口,居民来自10多个国家。他们汇集于此,其实都是为了青砖茶,他们会将青砖茶通过亚欧万里茶路运往遥远的俄国。
工艺、特点
青砖茶加工细分为"毛茶初制、渥堆陈化、复制拼配、汽蒸压制、烘房干燥"等5个环节。
青砖茶表里选用的茶不太一样,它分为“面茶”和“里茶”,好茶为面茶,次茶为里茶,这样加工出来的青砖茶表面平整光滑。
什么是“渥堆”?黑茶又被称作马背上的茶,这是因为以前边销茶运输都会通过牲畜,在长期的运输过程中,由于天气多变,茶叶一会儿被雨水打湿一会儿晒干,在微生物作用下后发酵形成了黑茶的品质,而我们“渥堆”这个步骤就是模拟了那个运输环境,所以黑茶属于发酵程度比较高的茶类。
冲泡要点
虽然外形像砖块,但是它的硬度却要远远大于一般的砖块,他的密度十分大,要用茶刀、锯子等利器撬开才能获得小块茶块,当然一般的冲泡是没法激发青砖茶的内涵物质的,只有煮才可以。当然青砖茶不宜多喝,因为茶里有大量的氟而且浸出率很高,可以达到80%以上,氟是一把双刃剑,适量摄入可以预防龋齿,但是过量会引起氟中毒。所以建议喝青砖茶之前可以先洗几道茶,再冲泡会好很多。青砖茶具有一定的保健功效,黑茶发酵程度重,性温和,刺激性小,所以它具有一定的暖胃、消食、解腻的功效,一定年份的砖茶效果更好。
历史
羊楼洞青砖茶经历了篓装散茶——帽盒茶——青砖茶等三个发展阶段。其前身就是产生于200多年前的帽盒茶。该茶系用人工脚踩而制成,为椭圆形茶块。形状与古时帽盒一样,每盒重量正料7斤11两至8斤不等,每三盒为一串,便于运输。
公元1661-1720年(清康熙年间),康熙帝亲征葛尔丹后,废除明朝茶马市,开放蒙汉民间贸易,使羊楼洞茶区的边销帽盒茶得到迅速发展。到后来,由于蒸压机械的出现,帽盒茶便改为现今的青砖茶。