恩施玉露
恩施玉露:北纬30°的神奇,蒸青绿茶的摇篮
品质特征
恩施玉露是我国唯一传承下来的蒸青针形绿茶。形似松针,外形紧细圆直,色泽翠绿油润,汤色嫩绿明亮,香气清香持久,滋味鲜爽回甘,叶底嫩匀明亮。
产区
恩施地处湖北省西南的武陵山区,在神秘的北纬30°线上,拥有全球唯一的硒矿床,境内土壤肥沃、天然含有硒矿物质,植被丰富,气候温和,雨量充沛,年平均气温16.4℃,年无霜期282天,年降雨量1525毫米左右,相对湿度82%,终年云雾缭绕,良好的生态环境,不但促进了茶树健壮生长,而且茶树代谢旺盛,内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富,是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
工艺、特点
恩施玉露制作的杀青方法仍然沿用蒸汽杀青。“蒸汽杀青”是最能体现恩施玉露特征的关键工序,蒸青温度把控得当才能保证杀青适度,呈现出玉露的外观油绿、汤色碧绿、叶底嫩绿的“三绿”特征。
恩施玉露采用优质的一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料,加工工艺分为蒸青、扇凉,炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。
冲泡要点
冲泡恩施玉露选用玻璃杯,用80℃左右水温,用水少许冲入茶杯以湿润茶叶,待茶芽慢慢舒展后,悬壶高冲使细嫩的茶芽在杯中翻滚旋转。
恩施玉露成茶中每千克硒的含量在0.08—0.12毫克,具有抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等功效。
典故传说
清康熙年间,施南府黄连溪一兰姓茶商,按陆羽所著《茶经》中“蒸之、焙之”工艺垒灶制茶。茶成,将其进贡给当地土司和当朝皇帝,获“胜似玉露琼浆”的盛赞,故名玉露。
如今,恩施玉露是我国唯一传承下来的蒸青针形绿茶,其“三绿”特征堪称绿茶典范。恩施玉露在《中国茶经》中位列清代名茶。