太平猴魁
太平猴魁:猴魁两头尖 不散不翘不卷边
品质特征
“太平猴魁”最有特色的就是它的外形,每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不曲,素有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,有独特的“猴韵”。
产区
太平猴魁产于黄山北麓的黄山区,黄山地区向来是产茶的宝地。气候低温多湿,土质肥沃,多黑沙壤土,土层深厚,富含有机质,常年云雾笼罩。太平猴魁的核心产区是在新明乡猴坑村一带。
工艺、特点
太平猴魁每年四月中旬左右开采,加工过程分为采摘,萎凋摊放,杀青,毛烘,足烘,复焙等工序制作而成,期间还有捏尖理条的过程。太平猴魁的茶树品种为柿大茶,为安徽省省级茶树良种,也是是适制太平猴魁茶的最佳品种。
冲泡要点
太平猴魁的干茶非常长,达到5-175px,所有冲泡器具采用高玻璃杯最佳,可采用“中投法”冲泡,即先向杯中注入1/3的开水,再投入茶叶,浸润摇香后再注入七分满的水,稍凉后即可饮用。
质量上乘的猴魁茶,在开水冲泡时,杯中芽叶成朵,或浮或降,叶碧汤清,相映成趣。
典故传说
关于太平猴魁的来历,当地流传着一个白猴报恩的传说。相传在黄山居住着一对白毛猴,生下一只小毛猴,有一天,小毛猴独自外出玩耍,来到太平县,遇上大雾,迷失了方向,老毛猴为寻找孩子劳累过度,病死在太平县的一个山坑里。
山坑里住着一个老汉,他心地善良,当发现这只病死的老猴时,就将他埋在山岗上,正要离开时,忽听有说话声:“老伯,你为我做了好事,我一定感谢您。”第二年春天,整个山岗都长满了绿油油的茶树。为了纪念神猴,老汉就把这片山岗叫作猴岗,把自己住的山坑叫作猴坑,由于茶叶品质超群,堪称魁首,后来就将此茶取名为太平猴魁了。