大吉岭红茶
大吉岭红茶:茶中的香槟
品质特征
大吉岭红茶外形条索紧细,白毫显露,香高味浓,鲜爽。
大吉岭红茶发酵程度达80%左右,初摘(三、四月)茶叶颜色显绿色,次摘(五、六月)茶叶显棕褐色。香气属高香类,被称为麝香葡萄香味茶,香气比较持久,滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮,汤色橙黄红艳,令人赏心悦目,被世人誉为“茶中的香槟”。
产区
大吉岭红茶产于印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓南端的大吉岭高原,海拔500——2000米左右的山区,在晴朗的天气里可以遥望珠穆朗玛峰。大吉岭红茶与中国渊源颇深,其茶树品种的前身就是正山小种红茶。但移栽在印度后仅能在大吉岭一带成功种植。
这里地势坡陡,气候凉爽,环境无污染,独特的生态环境孕育出大吉岭红茶与众不同的品质,使大吉岭茶具有清雅的麝香葡萄酒的风味和奇异的花果香。
当地年均温15℃左右,白天日照充足,但日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。
工艺、特点
大吉岭红茶采摘分为春、夏、秋三季,各个时期所采摘的红茶的味道和香气也大为不同。
春摘在3-4月采摘,被称为“First Flush”,即春摘。春摘茶以嫩芽居多,滋味轻扬甜润,洋溢著清新的花香,汤色呈金黄色。
夏摘在5-6月采摘,被称为“Second Flush”,即次摘。夏摘是一年当中的第二次采摘,与春茶相比香气与滋味更加饱满,增添了醇香的口感。在各季节大吉领红茶中,夏茶也是评价最高,最受欢迎的。
秋摘在7-8月采摘,被称为“Autumnal”。秋茶与春茶、夏茶相比,茶叶更为成熟,茶色较深,滋味最为浓厚,也是三种季节里最适合用来冲制奶茶的大吉岭茶。
冲泡要点
大吉岭春茶与夏茶最适合清饮,需要焖泡使茶叶舒展,才能得其味。取4克左右大吉岭红茶,注水350-400ml,焖泡3-4分钟,将茶水倒出即可饮用。
大吉岭秋摘茶因滋味浓厚,十分适合冲泡后加牛奶等进行调饮。
历史
大吉岭红茶与中国的祁门红茶、锡兰乌瓦红茶并称为世界三大高香茶之一。其以汤色呈现橘黄、明亮,高贵典雅芳香和独特的高山茶的口味自成一派,被誉为“红茶中的香槟”。
100多年来,大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一,是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年英法联军入侵中国,一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值,受英国政府的旨意,他利用一个叫福钧的苏格兰人帮助,收集茶叶苗、茶籽,并把技术工人带到印度,在大吉岭试种,几年后中国的红茶在这里安了家,从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶。