栏目导航
  茶史   
  茶的起源   
  唐代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  茶的典故   
  茶叶   
  茶树标本   
  名茶荟萃   
  茶树资源库   
  器物   
  唐以前   
  唐代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  当代   
  其他国家   
  茶人   
  先秦至汉代   
  三国两晋南北朝   
  唐代   
  五代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  国外   
     
  艺文   
  茶书   
  茶画   
  茶诗   
  茶艺表演   
  茶歌   
  茶俗   
  遗存   

大吉岭红茶

大吉岭红茶:茶中的香槟


 

品质特征

大吉岭红茶外形条索紧细,白毫显露,香高味浓,鲜爽。

大吉岭红茶发酵程度达80%左右,初摘(三、四月)茶叶颜色显绿色,次摘(五、六月)茶叶显棕褐色。香气属高香类,被称为麝香葡萄香味茶,香气比较持久,滋味甘甜柔和。汤色清澈明亮,汤色橙黄红艳,令人赏心悦目,被世人誉为“茶中的香槟”。

 

产区

大吉岭红茶产于印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓南端的大吉岭高原,海拔500——2000米左右的山区,在晴朗的天气里可以遥望珠穆朗玛峰。大吉岭红茶与中国渊源颇深,其茶树品种的前身就是正山小种红茶。但移栽在印度后仅能在大吉岭一带成功种植。

这里地势坡陡,气候凉爽,环境无污染,独特的生态环境孕育出大吉岭红茶与众不同的品质,使大吉岭茶具有清雅的麝香葡萄酒的风味和奇异的花果香。

当地年均温15℃左右,白天日照充足,但日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。

 

工艺、特点

大吉岭红茶采摘分为春、夏、秋三季,各个时期所采摘的红茶的味道和香气也大为不同。

春摘在3-4月采摘,被称为“First Flush”,即春摘。春摘茶以嫩芽居多,滋味轻扬甜润,洋溢著清新的花香,汤色呈金黄色。

夏摘在5-6月采摘,被称为“Second Flush”,即次摘。夏摘是一年当中的第二次采摘,与春茶相比香气与滋味更加饱满,增添了醇香的口感。在各季节大吉领红茶中,夏茶也是评价最高,最受欢迎的。

秋摘在7-8月采摘,被称为“Autumnal”。秋茶与春茶、夏茶相比,茶叶更为成熟,茶色较深,滋味最为浓厚,也是三种季节里最适合用来冲制奶茶的大吉岭茶。

 


冲泡要点

大吉岭春茶与夏茶最适合清饮,需要焖泡使茶叶舒展,才能得其味。取4克左右大吉岭红茶,注水350-400ml,焖泡3-4分钟,将茶水倒出即可饮用。

大吉岭秋摘茶因滋味浓厚,十分适合冲泡后加牛奶等进行调饮。

 

历史

大吉岭红茶与中国的祁门红茶、锡兰乌瓦红茶并称为世界三大高香茶之一。其以汤色呈现橘黄、明亮,高贵典雅芳香和独特的高山茶的口味自成一派,被誉为“红茶中的香槟”。

100多年来,大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一,是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年英法联军入侵中国,一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值,受英国政府的旨意,他利用一个叫福钧的苏格兰人帮助,收集茶叶苗、茶籽,并把技术工人带到印度,在大吉岭试种,几年后中国的红茶在这里安了家,从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶。

 


Rss订阅