栏目导航
  茶史   
  茶的起源   
  唐代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  茶的典故   
  茶叶   
  茶树标本   
  名茶荟萃   
  茶树资源库   
  器物   
  唐以前   
  唐代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  当代   
  其他国家   
  茶人   
  先秦至汉代   
  三国两晋南北朝   
  唐代   
  五代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  国外   
     
  艺文   
  茶书   
  茶画   
  茶诗   
  茶艺表演   
  茶歌   
  茶俗   
  遗存   

文山包种

文山包种:青心乌龙可清心


品质特征

    文山包种茶,为轻度半发酵乌龙茶,干茶外观呈条索状,色泽墨绿,水色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇滑润带活性。被誉为香气清扬含苞待放的“青春少女”。和冻顶乌龙茶一样,都是台湾的特产,享有“北文山、南冻顶”之美誉。

 

产区

    在台湾的制茶史中,文山地区是台湾茶叶最早的发源地之一,包括了台北县新店、坪林、石碇、深坑汐止、南港等茶区,产区地处群山环绕,四季分明,气候终年湿润凉爽,土地肥沃,适于茶树生长。茶园种植青心乌龙等优良品种所制包种茶品质极佳,闻名海内外,被喻为茶中珍品,在世界茶叶市场中更是“只此一家,别无分号”。

 

工艺、特点

    文山包种茶以青心乌龙为原料,通过萎凋、做青、杀青、揉捻、解块、烘干等工序加工而成。每年依节气采茶六次,其中以春、冬茶品质最好,文山包种在台湾茶里是发酵程度最轻的,所以叶底看起来比较青翠一些,“叶底”就是我们喝完茶之后的茶渣,平时我们可以简单的通过叶底的颜色来区分发酵焙火程度,一般而言,颜色越深发酵焙火程度越高。

 

冲泡要点

冲泡文山包种茶与其他乌龙茶所用器具差不多,一般采用紫砂壶、盖碗等,冲泡前需要将器具温杯洁具,这样能更好的激发茶香,第一泡我们可以加水浸润洗茶,以此来舒展茶叶,倒茶汤时不易高冲,避免香气、温度流失,可采取“韩信点兵”式来回分倒入杯或“公道法”倒入茶盅,饮用完后可以轻嗅杯底感受文山包种的香气。

 

历史

“包种茶”名称的由来,相传于距今150余年前,大陆福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法,将每一株或相同的茶叶分别制造,再将制好的茶叶,每四两装成一包,每包用福建所产的毛边纸二张,内外相衬包成长方形的四方包,包外再盖上茶叶名称及行号印章,称之为"包种"或"包种茶",后来辗转传到本省南港文山等地。福建省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的品质最优,香气最佳,所以习惯上称之为"文山包种茶"。

 


Rss订阅