王毗翁
王毗翁在做霍山令的时候,亲自管理茶事,主持上贡事务,还写了《六茶纪事》一书,对六安茶尤其是霍山茶的发展作出了贡献。
王毗翁(生卒年未详),明代文学家。曾任霍山令。好茶,善理茶。著有《六茶纪事》。明代李日华《六研斋三笔》:“余友毗翁摄霍山令,亲治茗,修贡事,因著《六茶纪事》一编,每事咏一绝。余最喜其《焙茶》一绝云:‘露蕊纤纤才叶碧,即防叶老采须忙。家家篝火山窗下,每到舂来一县香。’ ”王毗翁对六安茶,尤其是霍山茶发展作出贡献。
六安茶,产自安徽省六安市大别山一带。六安茶中的一种“齐山云雾“后来在清代中叶演变成了中国十大名茶之一——“六安瓜片”。
霍山黄芽是一种什么样的茶呢?《中国名优茶地图》一书指出:霍山黄芽为传统名茶,属黄茶类,产于安徽省大别山北麓的深山区,尤以产于霍山山区的为最佳。这一带峰峦绵延,重岩叠嶂,山高林密,泉多溪长。年平均温度1 5℃,年平均降水量1400毫米,气候温暖,雨水充沛,生态环境优越,适宜茶树生长。霍山黄芽源于唐朝之前。早在司马迁《史记》中就有记载:“寿春之山有黄芽焉,可煮而饮,久服得仙“ 唐代茶圣陆羽的《茶经》中也有霍山茶的记载。唐代李肇《国史补》卷下记载:“风俗贵茶,茶之名品益众。……寿州有霍山之黄芽。”并把霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。霍山黄芽为唐代近二十种名茶之一。宋代开设霍山茶场,茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。明清时期,霍山茶文化得到不同程度的弘扬和提升,一些关于茶的诗词作品不断出现,提升了该茶的文化品位。明朝万历年间,霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云:“露蕊纤纤才吐碧,即防叶老采须忙。家家篝火山窗下。每到春来一县香。” 这首诗清晰地描绘了当时霍山茶叶生产、贸易、文化繁荣的场景。明代王象晋《群芳谱》亦称:“寿州霍山黄芽之佳品也。”清代霍山黄芽为贡茶,历年岁贡300斤。1915年,霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。
霍山黄芽以一芽一叶或一芽二叶初展叶为原料,分为杀青、初烘、摊凉、复烘、摊放、足烘等多道工序制作而成。成品茶品质特征是:外形似雀舌,芽叶细嫩多豪、色泽嫩绿泛黄。开汤后汤色黄绿明亮,香气鲜纯高爽,有熟板栗香,滋味醇厚回甘,叶底黄嫩明亮。