栏目导航
  茶史   
  茶的起源   
  唐代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  茶的典故   
  茶叶   
  茶树标本   
  名茶荟萃   
  茶树资源库   
  器物   
  唐以前   
  唐代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  当代   
  其他国家   
  茶人   
  先秦至汉代   
  三国两晋南北朝   
  唐代   
  五代   
  宋代   
  元代   
  明代   
  清代   
  近现代   
  国外   
     
  艺文   
  茶书   
  茶画   
  茶诗   
  茶艺表演   
  茶歌   
  茶俗   
  遗存   

君山银针

君山银针:金镶玉色尘心去

 

 

品质特征

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,因形细如针,故名君山银针。君山银针全由芽头制成,芽头茁壮,长短大小均匀,茶身满布毫毛,内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,称为“金镶玉”。

 

产区

君山又名洞庭山,是湖南岳阳市君山区洞庭湖中的一座岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16-17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约达80%,气候非常湿润。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园。

 

 

工艺、特点

君山银针属于黄茶,茶叶采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明”前后的七天到十天之间采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。

制作君山银针,要经过杀青、摊凉、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等工序,完成君山银针的制作至少需78个小时。

 

 

冲泡要点

冲泡君山银针选用高玻璃杯为宜。将3g左右的茶倒入玻璃杯中,注入90℃左右水到七分满。开始芽头悬空挂立,如万笔书天,随着茶芽吸水继而徐徐下沉,竖于杯底,仿佛春笋出土,三起三落,水光茶影,浑然一体。

 

 

 

典故传说

 君山,又叫洞庭山,是神山仙境的意思。苍翠的君山在浩渺的洞庭湖中宛若银盘中一只青翠的玉螺。君山银针乍一看就像是一根根浑身披满白毫的银针,更为神奇的是,这种茶在冲泡的过程中,茶芽会悬空竖立在水里,徐徐上升后下沉,再升再沉,三起三落,相映成趣。

 传说,君山茶的第一颗种子是上古时的娥皇、女英播下的。相传,舜帝在南巡的时候不幸驾崩,他的两位爱妃娥皇、女英听到噩耗后就急急忙忙前往奔丧。当船行到洞庭湖时,风大浪急,就在两位妃子将要落水之际,突然,从湖面上飘来七十二只青螺,这些青螺能随着洞庭湖水的涨退而伸缩,犹如根根定海神针,牢牢地把两位妃子托起。娥皇、女英得救后,就将随身所带的茶籽播于君山。这些茶籽就是君山茶的母本,也是天下黄茶的正源。

后来,人们为了纪念舜帝及两位妃子,就模仿定海神针的形状,通过七八道工序,先做形、后焖黄,将君山茶制成外形像松针一样紧实的茶,因茶满是白毫,故名君山银针。

 

 

 

Rss订阅