宋子安
宋子安著有《东溪试茶录》,对茶树生长习性、以及茶的栽培有研究。
宋子安,生卒年未详,宋代学者,事迹无考。对茶树生长习性、以及茶的栽培有研究。
《东溪试茶录》约撰于1064年前后。蔡襄著;唐晓云整理校点;顾宏义主编的《茶录 外十种》一书对《东溪试茶录》的书名源流及主要内容进行了详细的考证与讲解,这里参考并作相应整理如下:
南宋晁公武(约1104-约1183)在其《郡斋读书志》中作朱子安,宋刻《百川学海》壬集收“东溪试茶录一卷”题作宋子安集,《宋史》艺文志亦作宋子安,清末王先谦校刊本《郡斋读书志》在“朱”字下注说“旧钞作宋”。又《宋史》艺文志作“东溪茶录”,误脱“试”字。
文章一开头交代了此书的创新之处:“今书所异者,从二公纪土地胜绝之目,具疏园陇百名之异,香味精粗之别,庶知茶于草木为灵最矣。去亩布之间,别移其性,又以佛岭叶源沙溪附见,以质二焙之美,故曰《东溪试茶录》。” 全文约三千字,先是序论,次分总叙焙名、北苑、壑源、佛岭、沙溪、茶名、采茶、茶病等八目。比如“总叙焙名”这一章中对各个焙苑的历史沿革及所属各茶园的位置、茶品等特点进行了详细的叙述。又比如“茶名”这一章中罗列了白叶茶、柑叶茶、早茶、细叶茶、稽茶、晚茶、丛茶等七种茶,指出其性状和产地。
这里节选一段《东溪试茶录》的原文供参考:(出自《壑源·叶源附》)
建安郡东望北苑之南山,丛然而秀,高峙数百丈,如郛郭焉(民间所谓捍火山也)。其绝顶西南,下视建之地邑。(民间谓之望州山)山起壑源口而西,周抱北苑之群山,迤逦南绝其尾,岿然山阜高者为壑源头,言壑源岭山自此首也。大山南北以限沙溪,其东日壑水之所出。水出山之南,东北合为建溪。壑源口者,在北苑之东北,南径数里。有僧居日承天,有园陇北,税官山,其茶甘香特胜。近焙受水,则浑然色重,粥面无泽。道山之南,又西至于章历,章历西日后坑,西日连焙,南日焙上,又南日新宅,又西日岭根,言北山之根也。茶多植山之阳,其土赤埴,其茶香少而黄白。岭根有流泉,清浅可涉,涉泉而南,山势回曲,东去如钩,故其地谓之壑岭坑,头茶为胜。绝处又东,别为大窠坑头,至大窠为正壑岭,塞为南山。土皆黑埴,茶生山阴,厥味甘香,厥色青白,及受水则淳淳光泽;民间谓之冷粥面。视其面,涣散如粟,虽去社茅叶过老,色益青明,气益郁然,其止则苦去而甘至。民间谓之草木大而味大是也。他焙芽叶遇老,色益青浊,气益勃然,甘至则味去而苦留为异矣。大窠之东,山势平尽,日壑岭尾,茶生其间,色黄而味多土气。绝大窠南山,其阳日林坑,又西南日壑岭根,其西日壑岭头,道南山而东日穿栏焙,又东日黄际,其北日李坑,山渐平下,茶色黄而味短。
本书详细介绍了建安东溪茶园及其历史沿革、生态环境、茶叶品质等情况。其中论述茶树品种特性和分类标准,以及茶树品种的演化过程的部分很有价值,为茶树育种学的发展作出了贡献。