龙井全手与机器对比

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【相册名称】 龙井全手与机器对比

【摘要】西湖龙井茶全手制与半手比较 （1） 外形比较 全手炒：外形扁平光滑，芽叶饱满、挺秀尖削，均匀整齐，色泽鲜活自然。 全机制：外形较宽，叶片四周欠光滑，茶叶身骨较轻，欠厚实，色泽翠绿，欠润。 （2） 香气比较 全手炒：干嗅时香高扑鼻，冲泡后香气饱满、浓郁、持久。 全机制：香气偏低、清淡，香气不持久。加工时如温度过低，茶叶有青草气，如温度过高，形成高火香，缺乏西湖龙井茶的香气。 （3） 滋味比较 全手炒：滋味鲜醇甘爽，与香气浑然一体。汤色清澈明亮，耐泡。 全机制：滋味淡薄，齿间留香时间短。加工时温度偏低的，滋味带有青草味，温度偏高的，滋味欠鲜爽，失去了龙井茶鲜醇甘爽的特点，不耐泡。 （4） 叶底比较 全手炒：叶底细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮，芽叶完整。冲泡后20秒后茶叶迅速开始沉底。 全机制：叶底欠完整，断片碎叶偏多，冲泡后2-3分钟后茶叶才开始沉底，叶张软熟。